OSX では Environment Variable(環境変数)を設定する方法は UNIX で使えた方法を含め数種類提供されているようですが，特にターミナルに依存しないプログラム(今回の私の場合は Eclipse)では OSX 独特の方法が必要のようです.
http://developer.apple.com/qa/qa2001/qa1067.html
ファイル ~/.MacOSX/environment.plist を, 上記サイトの例のように或いは下記の例のように編集し, OS を再起動したら反映されました.
